Anbring 6 metalrandforme med en diameter på ca. 7 cm på en bageplade. Du kan bruge forskellige størrelser, hvis du foretrækker det. Lav cheesecake-bundene ved at røre kiksekrummerne og de hakkede mandler i det smeltede smør. Del kikseblandingen mellem formene, og pres den godt ned. Afkøl, mens du tilbereder fyldet.

Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand, til den er blødgjort, og hæld så vandet fra. Opvarm i mellemtiden 50 ml af fløden i en mikrobølgeovn, til den er varm. Tilsæt den blødgjorte husblas, og rør rundt, til den er smeltet. Lad den afkøle, men ikke stivne.

I en skål blandes Philadelphia, sukker og litchisirup, til du har en glat blanding. Pisk resten af fløden til flødeskum. Pisk husblas-fløden i Philadelphia-blandingen, og fold så flødeskum og litchistykkerne i. Lad blandingen blive lidt tykkere, til litchistykkerne holdes på plads, inden blandingen fordeles mellem randformene. Udjævn overfladerne, og sæt dem i køleskabet i 2-3 timer, så de kan stivne.

Lige inden servering tages cheesecakene ud af formene ved at varme formene en anelse med en varm og fugtig klid og skubbe dem forsigtigt op fra bunden. Pynt hver cheesecake med litchi og noget guldblad.