Til en høj cheesecake bruges en springform på 24 cm i diameter. Til en lav cheesecake bruges en springform på 26 cm i diameter. Bund: Læg bagepapir i bunden, så kagen bliver nemmere at få ud af formen. Smelt smørret i en kasserolle. Knus kiksene fint i en foodprocessor eller ved at lægge dem i en plastikpose, lukke den og derefter knuse med en kagerulle. Bland smørret og kikse­krummerne godt, og tryk massen ud i formen. Brug bagsiden af en ske for at få en jævn overflade. Lad bunden hvile i køleskabet, mens du tilbereder fyldet.

Fyld: Læg gelatinebladene i koldt vand i ca. 10 minutter. Skær rabarberne i små stykker ca. 1 cm. Og kog dem med rørsukkeret i ca. 10 minutter. Tryk vandet ud af gelatinebladende, og lad dem smelte i rabarberne, som derefter afkøles. Pisk Philadelphia, appelsinsaft/skal, vanilje­sukker og flormelis i en skål. Tilsæt den piskede fløde og vend det hele til en jævn masse. Tilsæt den piskede fløde. Blend næsten alle jordbær, ca. 200 g, og bland dem med rabarberne. Rør jordbær/rabarberblandingen sammen med Philadelphia­massen, og hæld det hele over bunden. Lad det afkøle i køleskabet i mindst 4 timer.

Pynt: Når fyldet er stivnet, tages kagen ud af formen og anbringes på et serveringsfad. Pynt med blåbær, resten af jordbærrene og hindbær.