Smelt chokoladen og sæt den til afkøling. Pisk Philadelphia, sukker, appelsinskal og vaniljeessens glat. Tilsæt æggeblommerne og pisk forsigtigt videre, til det bliver tykt. Hæld den smeltede chokolade forsigtigt i under omrøring, og rør til den er blandet i. Pisk æggehviderne stive. Bland dette forsigtigt i i Philadelphia-massen. Hæld isen i en velegnet skål og sæt den i fryseren. Hak nødderne og tilsæt dem først, når isen begynder at blive tyk. Frys videre til isen er helt hård.